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魂の伝承―アラン・シャペルの弟子たち【高久 多美男】

魂の伝承―アラン・シャペルの弟子たち

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魂の伝承

 

Contents

  • 音羽 和紀

    宇都宮

    (オーベルジュ)

  • 上柿元 勝

    長崎

    (ハウステンボス)

  • 三國 清三

    東京

    (オテル ドゥ ミクニ)

  • 小久江 次郎

    神戸

    (アラン・シャペル)

  • フィリップ ジュス

    フランス

    (アラン・シャペル)

  • エルヴェドゥロンジエ

    フランス

    (アラン・シャペル)

  • 西原 金蔵

    京都

    (オ グルニエ ドール)

  • 渋谷 圭紀

    大阪

    (ラ・ベカス)

アラン・シャペルの魂は、弟子たちに乗り移り、今も極上の料理を紡ぎ出している

【タイトル】魂の伝承―アラン・シャペルの弟子たち

【著者】高久 多美男

【定価】2,096円(税込)

【仕様】A5判 255ページ ハードカバー

【刊行】フーガブックス

 

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